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1. ¿Qué son los oxalatos?

Los oxalatos son sales de ácido oxálico, sustancias naturales que se encuentran en las plantas, animales y que el cuerpo también puede produci

¿Quién debe seguir una dieta con bajo contenido de oxalatos?

Personas que padezcan cálculos renales de oxalato o hiperoxaluria. Reducir el consumo de oxalatos y, por tanto, su eliminación por orina, puede reducir su riesgo de aparición de los cálculos.

Fundamentos de una dieta con bajo contenido de oxalatos y consejos

Por lo general, una dieta baja en oxalatos limita el consumo de oxalatos a aproximadamente 50 miligramos (mg) por día.

Hidratación

- Se debe beber abundantes líquidos todos los días para mantenerse hidratado

- Beber al menos 2-2,5 litros de agua al día, preferentemente en pequeñas tomas durante el día.

- Evitar bebidas ricas en oxalatos como el té negro, cacao, café fuerte y refrescos de cola.

- Optar por infusiones permitidas como manzanilla, anís o jengibre.

Formas de cocinado

- Hervir y desechar el agua de la cocción de los vegetales ricos en oxalatos reduce su contenido.

- Evitar vegetales crudos ricos en oxalatos, como espinaca o acelga.

- Evitar frituras y cocinar preferentemente mediante cocciones al vapor, al horno o a la plancha.

Evitar el exceso de vitamina C

- Dosis altas de vitamina C pueden transformarse en oxalatos. Es importante no tomar suplementos vitamínicos sin supervisión o indicación.

- Se deben preferir frutas bajas en oxalatos como manzana, melón, plátano, pera y melocotón.

- Las frutas ácidas son ricas en vitamina C y deben evitarse (naranjas, mandarinas, fresas…)

Controlar el consumo de sodio y proteínas animales

- El sodio / sal aumenta la eliminación de calcio en la orina, y por ello el riesgo de cálculos.

- Reducir embutidos, salsas comerciales, comidas ultraprocesadas, snacks salados y bollería industrial.

- Moderar el consumo de carnes rojas y aumentar la ingesta de proteínas magras como pollo, pavo y pescados blancos.

Consumir el calcio necesario en dieta

- El calcio se une a los oxalatos en el intestino, evitando su absorción en la sangre y reduciendo la formación de cálculos.

- Puede obtenerse de lácteos como leche, yogur natural, queso fresco y ricotta. O pescados como sardinas enlatadas con espinas y boquerones. También pueden ser fuente de calcio alimentos vegetales fortificados con calcio como tofu, brócoli y col rizada.

- Se deben evitar suplementos de calcio sin supervisión médica, ya que en exceso pueden aumentar el riesgo de cálculos.

Por la doctora María Luisa de Mingo especialsita en Endocrinología y Nutrición