La versatilidad de la fresa y su bajo aporte calórico

La fresa es un fruto característico de finales del invierno hasta principios de verano. Destaca por su alta aportación de vitamina C, incluso más que una naranja, y por su alto contenido en agua, antioxidantes, y su bajo contenido energético o calórico.

Pero también las fresas son sinónimo de versatilidad. ¿A quién no le apetecen un batido de fresas, un helado de fresas, un gazpacho de fresa, por ejemplo? Además, se pueden congelar o comprar congeladas fuera de temporada. Si se opta por el producto fresco es mejor comprarlas de enero a junio.

En concreto, las fresas silvestres son originarias de los Alpes, la fruta que hoy en día nos comemos procede de América. Llegaron a nuestro país en torno al siglo XVIII. Ya en el siglo XX es cuando se ha cultivado a gran escala.

En nuestro país son típicas las fresas de la zona de Huelva, de reconocimiento mundial, pero también las hay en el Maresme barcelonés, así como en la huerta gallega o valenciana, mallorquina, o Gran Canaria. En la actualidad, España es el primer país exportador a nivel mundial de fresas.

Fresas

Se trata de un producto perecedero. Es fácil que se pongan malas. Por eso, es aconsejable siempre almacenarlas en un lugar fresco y seco, y protegidas de la luz. Se pueden guardar en la nevera y es muy importante previamente cómo las lavemos. Lo recomendable es lavarlas todas y dejarlas 5 minutos de remojo en agua con una cucharadita de lejía apta para la desinfección, por cada tres litros de agua.

Propiedades nutricionales

Las fresas adquieren su color tan rojizo gracias a las antocianinas, unos flavonoides o pigmentos vegetales con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, y anticancerígenas.

Pero también contienen importantes polifenoles y ácidos orgánicos, como el ácido cítrico, el ácido salicílico, el oxálico, o el ácido málico; primordiales a la hora de optimizar nuestras digestiones, o el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario, mediante un mayor control frente a la proliferación de las bacterias. Las personas alérgicas a la aspirina deben evitar esta fruta (ácido salicílico).

Los hidratos de carbono son su principal componente, gracias a la fructosa, al xilitol, y a la glucosa que contienen; y que componen en torno al 7% de la fresa.

Y como hemos comentado favorecen un importante aporte de vitamina C, tan necesaria para proteger a las células frente al daño oxidativo, favorecer la disminución de la fatiga, mejorar la absorción del hierro, facilitar un normal funcionamiento del sistema inmunitario, entre otras bondades, recuerda Inés Martín Pila, nutricionista del Hospital Quirónsalud Infanta Luisa.

Igualmente, si hay que reseñar de las fresas es su contenido en vitamina K, y en minerales como al magnesio, o el potasio, imprescindible para nuestros músculos, la regulación hídrica, y el funcionamiento del sistema nervioso.

Se trata de la fruta perfecta para personas con anemia o bajos niveles de hierro, para niños, embarazadas o madres lactantes, gracias al ácido fólico y a la vitamina C que antes hemos mencionado.

La receta del médico: Cremoso de fresas y menta

Con todo ello os aportamos una receta fresquita y ligera: Cremoso de fresas y menta, de la que podrás disfrutar en apenas media hora.

Ingredientes:

Postre de fresaEste enlace se abrirá en una ventana nueva

• 250 gr de fresas
• 4 yogures griegos
• 12 hojas de menta
• Chocolate negro