Crema_de_calabaza_asada

Con la llegada del otoño apetecen platos calientes y reconfortantes. Hoy hablamos de una crema de calabaza sencilla, saludable y fácil de incorporar a la alimentación habitual.

La calabaza es una hortaliza de temporada que destaca por su contenido en agua, fibra y carotenoides, especialmente betacarotenos, que el organismo puede transformar en vitamina A. Esta vitamina contribuye al mantenimiento de la piel y las mucosas y al funcionamiento normal del sistema inmunitario y de la visión.

Además, la calabaza aporta potasio y otros micronutrientes, y su sabor ligeramente dulce permite preparar platos agradables sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa. La cúrcuma aporta color, sabor y aroma, y al combinarla con una pizca de pimienta negra se facilita la absorción de sus compuestos beneficiosos

Crema de calabaza con cúrcuma

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de calabaza limpia
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra
• Agua o caldo de verduras bajo en sal
• Sal, si es necesario

Elaboración

1. Lavar y trocear las verduras.
2. Sofreír ligeramente el puerro y la zanahoria con el aceite de oliva.
3. Añadir la calabaza y la patata y cubrir con agua o caldo.
4. Cocinar durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadir la cúrcuma y la pimienta y triturar hasta conseguir una crema fina.

¿Cómo completar el plato?

La crema aporta principalmente verduras, por lo que puede acompañarse de una fuente de proteína para conseguir una comida o cena más completa: huevo, pescado, pollo, legumbres o tofu. También puede acompañarse de una pequeña ración de pan integral y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Una receta sencilla, nutritiva y de temporada para disfrutar de los sabores del otoño.

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Esta época comprendida entre los siglos XVI y XVII fue en España un periodo de contraste entre el deterioro de la política y el empobrecimiento de la población junto con el máximo esplendor de las artes literarias y gastronómicas.

Sin embargo, cabe destacar que la alimentación no era la misma en función del estamento social. Por ejemplo, mientras en las clases más altas tomaban pan blanco de trigo, las clases populares consumían "pan negro", elaborado con cereales de calidad inferior, como el centeno.

El plato más característico fue la "olla podrida", considerado como uno de los antecesores del cocido madrileño e incluía garbanzos, alubias, tocino, hortalizas y embutidos. También se consumían pescados tanto de mar como de río, huevos, leche y queso.

Fue además la época en la que se empezó a popularizar el comer fuera de casa, debido a la apertura de figones públicos, que ofrecían un menú del día, las tiendas ambulantes de comida o las tabernas.