Unas proteínas provocan la alergia a la sandía
Unas proteínas provocan la alergia a la sandía
8 de junio de 2009
Un equipo de alergólogos de la Fundación Jiménez Díaz ha identificado tres proteínas presentes en la pulpa de la sandía que son las responsables de la alergia a este alimento...
En concreto, los alérgenos responsables son dos enzimas, la malato deshidrogenasa (MDH) y la triosa fosfato isomerasa (TPI), y la profilina, una proteína ampliamente distribuida en frutas y pólenes, según explicó el el jefe asociado del Departamento de Inmunología de dicha entidad, el doctor Fernando Vivanco.
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