¿Existe relación entre el consumo de proteínas y el cáncer?
¿Existe relación entre el consumo de proteínas y el cáncer?
10 de marzo de 2020Endocrinología y Nutriciónes/especialidades/endocrinologia-nutricion
Hospital Quirónsalud San Josées/red-centros/hospital-quironsalud-san-jose
Se ha demostrado una clara relación entre la carne roja y un elevado riesgo de cáncer colorectal.
Además el consumo de nitrosaminas, presentes en los embutidos, ahumados y otros productos podrían también aumentar el riesgo de cáncer sobre todo el de hígado y estómago.
Por lo tanto, en cuanto a proteínas, las carnes rojas y procesadas son las que generan mayor preocupación con respecto al riesgo de cáncer. Las carnes rojas incluyen el cerdo, la res, la ternera y el cordero. La carne procesada incluye tocino, jamón, embutidos, carne seca, salchichas, salame y otros productos de charcutería.
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