Ácidos grasos de cadena corta
Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC), producidos por las bacterias, presentes en el colon principalmente, que fermentan la fibra ingerida a través de la dieta.
Los AGCC resultantes de la fermentación producen diferentes efectos tanto a nivel intestinal como en otras zonas del organismo. de manera general, estos son utilizados como fuente de energía para el individuo, pero además regulan la saciedad, controlan los niveles de glucosa y colesterol y tienen efectos como mediadores de la inflamación. Los principales AGCC son el butirato, el acetato y el propionato (Hur & Lee, 2015).
Una vez producidos, los AGCC se unen a receptores acoplados a proteínas y esta unión, conduce a la secreción de hormonas peptídicas como son el péptido YY y el péptido GLP-1 respectivamente, cuya secreción tiene efectos beneficiosos relacionados con el control de la diabetes y del sobrepeso.
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