Un equipo de la Fundación Jiménez Díaz identifica los alérgenos de la sandía

5 de junio de 2009

En concreto, los alérgenos responsables son dos enzimas, la malato deshidrogenasa (MDH) y la triosa fosfato isomerasa (TPI), y la profilina, una proteína ampliamente distribuida en frutas y pólenes, según ha explicado el jefe asociado del Departamento de Inmunología de dicha entidad, el doctor Fernando Vivanco.

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