Un equipo de la Fundación Jiménez Díaz identifica los alérgenos de la sandía
Un equipo de la Fundación Jiménez Díaz identifica los alérgenos de la sandía
5 de junio de 2009
Un equipo de alergólogos de la Fundación Jiménez Díaz ha identificado tres proteínas presentes en la pulpa de la sandía como las responsables de la alergia a este alimento, c...
En concreto, los alérgenos responsables son dos enzimas, la malato deshidrogenasa (MDH) y la triosa fosfato isomerasa (TPI), y la profilina, una proteína ampliamente distribuida en frutas y pólenes, según ha explicado el jefe asociado del Departamento de Inmunología de dicha entidad, el doctor Fernando Vivanco.
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