La alergia alimentaria puede aparecer a cualquier edad y el alimento responsable de la reacción puede haberse tolerado anteriormente.

Pruebas en alergia alimentaria: Para el diagnóstico de la alergia alimentaria se realizan pruebas cutáneas y en ocasiones pruebas de exposición o provocación oral


  • Prick Test de alimentos: Consiste en la aplicación de una gota del extracto del alérgeno alimentario a testar en la cara anterior del antebrazo. A continuación, se efectúa una ligera punción con una lanceta de punta corta a través de la gota del extracto y la capa más externa de la piel (epidermis). De esta forma, se permite que el extracto penetre en la piel y contacte directamente con las células responsables de las reacciones alérgicas. Si el paciente está sensibilizado a dicho extracto, aparecerá una pequeña roncha o habón en la zona de la punción.
  • Prick by Prick: El Prick by Prick es una variante del Prick Test en el que las sustancias testadas son alimentos en estado natural o en fresco. Esta prueba es especialmente útil con alimentos vegetales: el uso del alimento en fresco aumenta la sensibilidad o fiabilidad de la prueba en comparación a la proporcionada por los extractos comerciales preparados por el laboratorio en la determinación de este tipo de alergias. Usando el alimento en crudo, nos aseguramos de que se hallan presentes todas las proteínas que contiene.
  • Prueba de Exposición Oral o Prueba de Provocación oral con alimentos: Consiste en la administración del alimento sospechoso en dosis crecientes para comprobar la tolerancia o la alergia al mismo, cuando no se ha alcanzado un diagnóstico de certeza porque el resultado de las pruebas cutáneas y/o analíticas no han sido concluyentes. Estas pruebas siempre deben realizarse en un entorno hospitalario como el que ofrece nuestro Servicio y de forma controlada por un médico especialista en alergología con experiencia. Generalmente se llevan a cabo en las instalaciones del Hospital de día del Hospital Universitari Dexeus.