El mejor orden para comer los alimentos del plato

En muchas situaciones el orden en que comemos los alimentos que tenemos en el plato nos puede ayudar como parte del tratamiento nutricional. El mejor orden para comer los alimentos que tenemos en el plato es el siguiente:

orden comida

• Verduras y hortalizas (ensaladas o verduras cocinadas)
• Fuente de proteínas (pollo, carne, pescado, huevo o legumbres)
• Hidratos de carbono complejos (arroz, quinoa, pasta, pan, patata o boniato)

Al comenzar a comer por los alimentos ricos en fibra como los vegetales, seguir con las proteínas y dejar los carbohidratos complejos para el final de las comidas, vamos a conseguir que estos carbohidratos tarden más tiempo en digerirse y por tanto, que tarde más tiempo en llegar a la sangre y con ello, reducir el índice glucémico. Esto es interesante en ciertas situaciones patológicas como la diabetes, la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico, el síndrome de ovario poliquístico o acné severo.
Añadir una fuente de grasa saludable a los platos como aguacate, pescado azul, aceite de oliva virgen o frutos secos, es una estrategia muy buena para lograr reducir el índice glucémico, por tanto, es interesante incluirlas en todas las comidas.