Esteban Jodar Gimeno es autor de más de 80 originales en diversas publicaciones -más de 30 en revistas internacionales de impacto- de más de 40 capítulos de libros y de más de 150 comunicaciones a congresos. Participa también en diversas actividades de formación continuada como Novocampus, Wikiporosis, Endocrinología de Impacto, o las revisiones anuales de congresos de osteoporosis y de diabetes (ARCo, ARCdm).

Además de su implicación como investigador clínico en el desarrollo de diversos fármacos (análogos rápidos y lentos de insulina, glitazonas, inhibidores DPP-IV, análogos de GLP-1, fármacos anti-obesidad, además de antihipertensivos, hipolipemiantes y fármacos anti-osteoporóticos), sus áreas de interés actual incluyen el estudio del uso de nuevas tecnologías en el apoyo al tratamiento de la obesidad, la identificación proteómica de marcadores conjuntos de riesgo óseo y cardiovascular en diabéticos y el estudio del control transcripcional de los sistemas de detoxificación ROS en diabéticos.