Kombucha

KombuchaLa Kombucha es una bebida que se ha puesto muy de moda últimamente.

Se elabora con la mezcla de un té, normalmente negro o verde, y un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias conocido como SCOBY u hongo kombucha.

Este hongo es capaz de transformar los polifenoles del té en otros compuestos orgánicos. El proceso de fermentación se produce entre 7-14 días, pasado este tiempo obtenemos una bebida gaseosa conocida como kombucha. Se pueden obtener sabores diferentes si se añaden frutas después de la fermentación. Son muchas las supuestas propiedades que se han atribuido a esta bebida. Aunque todavía no existen estudios consistentes sobre las bondades de su consumo.