Aceite de girasol
El aceite de girasol es la grasa procedente de la semilla del girasol (Helianthus annuus), una planta originaria de América, que fue traída a España por los colonizadores y después se extendió al resto de Europa, donde se cultivaba por su valor ornamental. Fue durante el siglo XIX cuando comenzó la explotación industrial de su aceite destinada a la alimentación.
En cuanto al proceso de obtención del aceite, aplicable al resto de los aceites de semillas, éste discurre así: Descascarillado de la semilla; Trituración en molinos (se realiza para romper las células vegetales y así facilitar la extracción del aceite); Calentamiento-acondicionamiento (consiste en poner las semillas en las condiciones de temperatura y humedad más adecuadas para llevar a cabo la extracción del aceite); Extracción del aceite (se realiza con disolvente, si la semilla contiene menos del 25% de aceite; y por prensado, si contiene más del 25%); Clarificación por procesos mecánicos (consigue eliminar las partículas macroscópicas que están en suspensión en el aceite); Desgomado (separa los mucílagos y fosfátidos que están en disolución coloidal con el aceite); Desacidificación. La acidez se produce por la hidrólisis de los glicéridos, que ocurre de forma natural —por la presencia de enzimas— o por el proceso de obtención del aceite, y que da lugar a la liberación de los ácidos grasos.
De las semillas así tratadas, se obtiene alrededor del 40% de aceite y del 25% de proteína, utilizada para alimentación del ganado.
El girasol se siembra —en nuestra península— en primavera y, se cosecha al final del verano. El aceite de su semilla está disponible en el mercado durante todo el año.
El contenido en lípidos de todas las grasas comestibles es muy elevado, siendo el del aceite de girasol muy cercano al 100%. La mayor parte de estos lípidos se encuentran como triglicéridos, y los ácidos grasos que forman parte de ellos son mayoritariamente poliinsaturados (62% del total de la grasa). Entre los poliinsaturados destaca el ácido linoleico (omega 6). Los ácidos grasos que se encuentran en menor proporción son los saturados (12%). Además, en la fracción lipídica también se pueden encontrar fosfolípidos.
No contienen minerales; y en cuanto al contenido vitamínico, cabe destacar la presencia de vitamina E, con aportes que equivalen al 41% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años y con una actividad física moderada, como media de quince días (34% de las IR/día en el aceite de girasol alto oleico).
Current events
Current events
- 3 de junio de 2024
Quirónsalud Madrid celebra el acto de despedida de su decimoprimera promoción de alumnos de Medicina
El Hospital Universitario Quirónsalud Madrid ha celebrado el acto de despedida de 39 alumnos de la Universidad Europea en su decimoprimera promoción de Medicina.Hospital Universitario Quirónsalud Madrid - 3 de junio de 2024
El HUGC incorpora Lola, el asistente clínico virtual para un seguimiento óptimo post-urgencias
El Hospital Universitari General de Catalunya ha implantado el programa Lola, basado en la inteligencia artificial (IA) y la tecnología conversacional para mejorar el seguim...Hospital Universitari General de CatalunyaUrgencias - 3 de junio de 2024
La Semana Sin Humo, para grandes y pequeños, en el Hospital Universitari Sagrat Cor
Con motivo de la Semana Sin Humo, el Comité de Prevención de Tabaquismo del Hospital Universitari Sagrat Cor organizó la tercera edición de un concurso de dibujo para los má...Hospital Universitari Sagrat CorMedicina Preventiva y Salud Pública - 31 de mayo de 2024
Quirónsalud Málaga, presente en el campus BWB de la NBA como servicio médico del The Embassy Training...
Este campamento acoge del 31 de mayo al 3 de junio a los 60 jugadores de baloncesto menores de 18 años más prometedores de Europa.Hospital Quirónsalud Málaga - 3 de junio de 2024
El Hospital Universitari Sagrat Cor entra a formar parte de la Red Global de Hospitales Verdes y Saludables
Desde este mes de junio, el Hospital Universitari Sagrat Cor es miembro de la Global Green and Healthy Hospitals Network (Red Global de Hospitales Verdes y Saludables), una ...Hospital Universitari Sagrat Cor - 30 de mayo de 2024
Cerca de 500 alumnos de Badalona descubren hábitos saludables con la Fundación Quirónsalud y su programa...
En las sesiones informativas participan profesionales sanitarios de Hospital Quirónsalud Badalona.Hospital Quirónsalud BadalonaMedicina Preventiva y Salud Pública - 30 de mayo de 2024
El Centro de Protonterapia Quirónsalud congrega a más de 130 especialistas en una jornada de debate y...
Vislumbrar el futuro de la protonterapia y las nuevas indicaciones a las que podemos aspirar ha sido uno de los objetivos centrales de la jornada organizada por el Centro de ...Quirónsalud - 30 de mayo de 2024
Un estudio liderado desde el Hospital Universitario General de Villalba revela que los pacientes con...
La investigación se ha presentado en el 38º Congreso Nacional de la Sociedad Española de la Columna Vertebral, GEER, que se está celebrando en MálagaHospital Universitario General de Villalba - 30 de mayo de 2024
Olympia Quirónsalud destaca en la 31ª Edición de la Isokinetic Conference 2024
El estadio Civitas Metropolitano del Club Atlético de Madrid se convirtió en el epicentro del deporte y la medicina del fútbol durante los días 25, 26 y 27 de mayo, al acoger...Centro médico-quirúrgico Olympia - 30 de mayo de 2024
Neumólogo alerta de que el auge del consumo de cigarrillos electrónicos refleja que es la puerta de entrada...
En los últimos 8 años se han duplicado los consumidores de estos productos, siguiendo una tendencia al alza al considerarse menos dañinos que el tabaco, cuando en realidad ti...Hospital Quirónsalud CórdobaNeumología - 30 de mayo de 2024
Cirugía de presbicia con lentes intraoculares: la solución a la vista cansada
El jefe del servicio de Oftalmología del Hospital Quirónsalud Campo de Gibraltar presenta este procedimiento quirúrgico como uno de los más efectivos de cara a recuperar una ...Hospital Quirónsalud Campo de GibraltarOftalmología - 28 de mayo de 2024
Los hospitales Quirónsalud de Sevilla contribuyen a la creación de espacios más saludables en un colegio...
El programa de voluntariado ‘Quirónsalud en tu barrio’ tiene como objetivo ayudar a la mejora social de los barrios de SevillaHospital Quirónsalud Sagrado Corazón - 28 de mayo de 2024
La Fundación Jiménez Díaz incorpora a su cartera de servicios el tratamiento con ultrasonido focalizado...
Esta novedosa técnica permite realizar lesiones de alta precisión en determinadas dianas cerebrales para el abordaje de determinadas patologías neurológicasHospital Universitario Fundación Jiménez Díaz - 28 de mayo de 2024
Los expertos del Hospital Universitario Infanta Elena advierten de los efectos físicos y mentales de...
La ortorexia es un trastorno psicológico y alimenticio en el que la obsesión patológica por la alimentación saludable se convierte en un problema de saludHospital Universitario Infanta Elena - 28 de mayo de 2024
Quirónsalud, Proveedor Médico Oficial de la Copa del Rey de balonmano
Se disputa del 31 de mayo al 2 de junio en el Palacio de Deportes Olivo Arena de Jaén.Quirónsalud