Hierro y absorción

Tipos de hierro y absorción

Hierro y absorción

Alimentos que favorezcan la absorción del hierro:

• La vitamina C o ácido ascórbico favorece su absorción. Entre las fuentes ricas de vitamina C se encuentran el pimiento, perejil, cítricos (naranja, limón...), kiwi, fresones... Además, si la fruta se deja madurar en el árbol y se recolecta en su estación concentra más cantidad de vitamina C.

• Si se mezclan en un mismo plato varias proteínas se favorece la absorción de hierro. Aumentar el consumo de alimentos que contienen hierro hemo, aumenta la absorción del hierro no hemo (ejemplo: legumbres con pescado, arroz integral con carne picada)

Alimentos que dificultan la absorción del hierro:

Es recomendable separar el consumo de alimentos ricos en hierro vegetal de aquellos que dificultan su absorción.

• Fitatos (cereales integrales).

• Taninos (café, te, chocolate, vino tinto).

• Ácido acético (vinagre).