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Malato deshidrogenasa, triosa fosfato isomerasa y profilina causan la alergia a la sandía

Un equipo de alergólogos de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid ha identificado tres proteínas presentes en la pulpa de la sandía que son las responsables de la alergia a este alimento, caracterizada por picores leves en la boca y que afecta a unos 180.000 españoles que ya son alérgicos al polen.

7 de junio de 2009
En concreto, los alérgenos responsables son dos enzimas, la malato deshidrogenasa (MDH) y la triosa fosfato isomerasa (TPI), y la profilina, una proteína ampliamente distribuida en frutas y pólenes, según explicó el jefe asociado del Departamento de Inmunología de dicha entidad, Fernando Vivanco.
Fuente: Gaceta Médica

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