El caqui, palosanto, o persimón, como también le llaman, es una baya de origen asiático. Bueno, concretamente es un árbol originario de Asia cuyo fruto, el caqui, es una baya comestible, y que destaca por ser dulce, pero a la vez saludable.

Concretamente es originario de China y Japón, y a nuestro país se cree que llegó en torno al siglo XIX.

Si algo caracteriza a los caquis es su anaranjado o amarillento color brillante e intenso. Es peculiar porque al madurar se parece un poco al tomate y su textura es fina pero carnosa. Tiene un alto valor nutritivo que a continuación te contamos.

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Es una fruta que, dependiendo de su variedad, puede ser astringente o no. Se puede consumir con la pulpa dura (astringente) o blanda. Los que consumimos más habitualmente son los de la variedad manzana, sharon, o fuyu, y no son astringentes; son habituales de otoño (octubre) al mes de marzo.

Propiedades nutricionales

Así, los caquis se distinguen por su alta aportación de vitamina C, tan importante para la absorción del hierro, y de hecho, un caqui mediano aporta casi la mitad de las ingestas diarias recomendadas de esta vitamina.

Pero también el caqui destaca frente a otras frutas por su cantidad de provitamina A, que una vez en el cuerpo se transforma en vitamina A, importante para la reproducción, el crecimiento, la visión, o el sistema inmunitario, en este sentido la Dra. Clotilde Vázquez, jefe del Departamento de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz.

A su vez, cabe mencionar los taninos que contiene el caqui, que varían a lo largo de la maduración del fruto, y con un importante poder antioxidante y notable efecto frente al envejecimiento celular.

Estos compuestos nos ayudan a cuidar de nuestros huesos, de nuestra piel, ayudan a conformar colágeno. Además, el caqui tiene un 16% de hidratos de carbono, la fructosa y la glucosa que le confieren ese sabor tan dulce.

Pero si por algo también se caracterizan los caquis es por ser ricos en agua, y también por su alto contenido en fibra. En concreto, posee fibra insoluble, así como pectina y mucilagos (fibra soluble), responsables de esa consistencia de la pulpa del caqui. Estas sustancias, además, retienen el agua, aumentando el volumen de las heces, y facilitando el tránsito intestinal.

La receta del médico: bizcocho de yogur y caqui

¡Este bizcocho saludable te encantará! No sólo por su sabor, sino también por los múltiples beneficios que aporta el caqui, la fruta estrella del otoño y del invierno que no puedes dejar pasar. ¡Guarda esta deliciosa receta para triunfar con tus postres!

Receta bizcocho yogur y caquiEste enlace se abrirá en una ventana nueva

Ingredientes

• 1 yogur
• 1 vasito de AOVE
• 2 vasos de azúcar o 125 gramos de dátiles
• 3 vasos de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 caqui
• 50 gramos de semillas de amapola

Elaboración:

1.Precalentar el horno a 165ºC en modo arriba y abajo.
2. Pelar y triturar el caqui.
3. Batir todos los ingredientes durante 1 minuto, menos la harina y la levadura. Si se prepara a mano: batir primero el yogur, el aceite, el endulzante elegido, el puré de caqui y los huevos en un bol.
4. En un recipiente aparte mezclar la harina y la levadura. Después, se incorpora a la masa de yogur.
5. Engrasar y enharinar un molde y reservar.
6. Verter la masa en el molde.
7. Hornear durante 60 minutos.
8. Sacar el bizcocho del horno y esperar diez minutos antes de desmoldarlo.
9. ¡Servir y disfrutar!

Quirónsalud pone en marcha su Programa de Alimentación Saludable, una iniciativa dirigida a mejorar la salud de las personas a través de la promoción de una alimentación saludable, consciente y sostenible en todos los hospitales del Grupo.

La fresa es un fruto característico de finales del invierno hasta principios de verano. Destaca por su alta aportación de vitamina C, incluso más que una naranja, y por su alto contenido en agua, antioxidantes, y su bajo contenido energético o calórico.

Pero también las fresas son sinónimo de versatilidad. ¿A quién no le apetecen un batido de fresas, un helado de fresas, un gazpacho de fresa, por ejemplo? Además, se pueden congelar o comprar congeladas fuera de temporada. Si se opta por el producto fresco es mejor comprarlas de enero a junio.

En concreto, las fresas silvestres son originarias de los Alpes, la fruta que hoy en día nos comemos procede de América. Llegaron a nuestro país en torno al siglo XVIII. Ya en el siglo XX es cuando se ha cultivado a gran escala.

En nuestro país son típicas las fresas de la zona de Huelva, de reconocimiento mundial, pero también las hay en el Maresme barcelonés, así como en la huerta gallega o valenciana, mallorquina, o Gran Canaria. En la actualidad, España es el primer país exportador a nivel mundial de fresas.

Fresas

Se trata de un producto perecedero. Es fácil que se pongan malas. Por eso, es aconsejable siempre almacenarlas en un lugar fresco y seco, y protegidas de la luz. Se pueden guardar en la nevera y es muy importante previamente cómo las lavemos. Lo recomendable es lavarlas todas y dejarlas 5 minutos de remojo en agua con una cucharadita de lejía apta para la desinfección, por cada tres litros de agua.

Propiedades nutricionales

Las fresas adquieren su color tan rojizo gracias a las antocianinas, unos flavonoides o pigmentos vegetales con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, y anticancerígenas.

Pero también contienen importantes polifenoles y ácidos orgánicos, como el ácido cítrico, el ácido salicílico, el oxálico, o el ácido málico; primordiales a la hora de optimizar nuestras digestiones, o el funcionamiento de nuestro sistema inmunitario, mediante un mayor control frente a la proliferación de las bacterias. Las personas alérgicas a la aspirina deben evitar esta fruta (ácido salicílico).

Los hidratos de carbono son su principal componente, gracias a la fructosa, al xilitol, y a la glucosa que contienen; y que componen en torno al 7% de la fresa.

Y como hemos comentado favorecen un importante aporte de vitamina C, tan necesaria para proteger a las células frente al daño oxidativo, favorecer la disminución de la fatiga, mejorar la absorción del hierro, facilitar un normal funcionamiento del sistema inmunitario, entre otras bondades, recuerda Inés Martín Pila, nutricionista del Hospital Quirónsalud Infanta Luisa.

Igualmente, si hay que reseñar de las fresas es su contenido en vitamina K, y en minerales como al magnesio, o el potasio, imprescindible para nuestros músculos, la regulación hídrica, y el funcionamiento del sistema nervioso.

Se trata de la fruta perfecta para personas con anemia o bajos niveles de hierro, para niños, embarazadas o madres lactantes, gracias al ácido fólico y a la vitamina C que antes hemos mencionado.

La receta del médico: Cremoso de fresas y menta

Con todo ello os aportamos una receta fresquita y ligera: Cremoso de fresas y menta, de la que podrás disfrutar en apenas media hora.

Ingredientes:

Postre de fresaEste enlace se abrirá en una ventana nueva

• 250 gr de fresas
• 4 yogures griegos
• 12 hojas de menta
• Chocolate negro

• Lava y seca dos hojas de menta por comensal.

• Funde el chocolate negro y colócalo sobre un papel de horno o film transparente. llévalas a la nevera para que solidifiquen.

• Pica las fresas en cubitos pequeños y añade cuatro hojas de menta picada, deja macerar eta mezcla durante 20 minutos en la nevera. Posteriormente incorpora el yogur griego y mezcla.

• Sirve en cada vasito decorando con dos hojas de menta y dos de las hojas de chocolate previamente preparadas.

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