El caqui, una baya de origen asiático

El caqui, palosanto, o persimón, como también le llaman, es una baya de origen asiático. Bueno, concretamente es un árbol originario de Asia cuyo fruto, el caqui, es una baya comestible, y que destaca por ser dulce, pero a la vez saludable.

Concretamente es originario de China y Japón, y a nuestro país se cree que llegó en torno al siglo XIX.

Si algo caracteriza a los caquis es su anaranjado o amarillento color brillante e intenso. Es peculiar porque al madurar se parece un poco al tomate y su textura es fina pero carnosa. Tiene un alto valor nutritivo que a continuación te contamos.

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Es una fruta que, dependiendo de su variedad, puede ser astringente o no. Se puede consumir con la pulpa dura (astringente) o blanda. Los que consumimos más habitualmente son los de la variedad manzana, sharon, o fuyu, y no son astringentes; son habituales de otoño (octubre) al mes de marzo.

Propiedades nutricionales

Así, los caquis se distinguen por su alta aportación de vitamina C, tan importante para la absorción del hierro, y de hecho, un caqui mediano aporta casi la mitad de las ingestas diarias recomendadas de esta vitamina.

Pero también el caqui destaca frente a otras frutas por su cantidad de provitamina A, que una vez en el cuerpo se transforma en vitamina A, importante para la reproducción, el crecimiento, la visión, o el sistema inmunitario, en este sentido la Dra. Clotilde Vázquez, jefe del Departamento de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz.

A su vez, cabe mencionar los taninos que contiene el caqui, que varían a lo largo de la maduración del fruto, y con un importante poder antioxidante y notable efecto frente al envejecimiento celular.

Estos compuestos nos ayudan a cuidar de nuestros huesos, de nuestra piel, ayudan a conformar colágeno. Además, el caqui tiene un 16% de hidratos de carbono, la fructosa y la glucosa que le confieren ese sabor tan dulce.

Pero si por algo también se caracterizan los caquis es por ser ricos en agua, y también por su alto contenido en fibra. En concreto, posee fibra insoluble, así como pectina y mucilagos (fibra soluble), responsables de esa consistencia de la pulpa del caqui. Estas sustancias, además, retienen el agua, aumentando el volumen de las heces, y facilitando el tránsito intestinal.

La receta del médico: bizcocho de yogur y caqui

¡Este bizcocho saludable te encantará! No sólo por su sabor, sino también por los múltiples beneficios que aporta el caqui, la fruta estrella del otoño y del invierno que no puedes dejar pasar. ¡Guarda esta deliciosa receta para triunfar con tus postres!

Receta bizcocho yogur y caquiEste enlace se abrirá en una ventana nueva

Ingredientes

• 1 yogur
• 1 vasito de AOVE
• 2 vasos de azúcar o 125 gramos de dátiles
• 3 vasos de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 caqui
• 50 gramos de semillas de amapola

Elaboración:

1.Precalentar el horno a 165ºC en modo arriba y abajo.
2. Pelar y triturar el caqui.
3. Batir todos los ingredientes durante 1 minuto, menos la harina y la levadura. Si se prepara a mano: batir primero el yogur, el aceite, el endulzante elegido, el puré de caqui y los huevos en un bol.
4. En un recipiente aparte mezclar la harina y la levadura. Después, se incorpora a la masa de yogur.
5. Engrasar y enharinar un molde y reservar.
6. Verter la masa en el molde.
7. Hornear durante 60 minutos.
8. Sacar el bizcocho del horno y esperar diez minutos antes de desmoldarlo.
9. ¡Servir y disfrutar!

Quirónsalud pone en marcha su Programa de Alimentación Saludable, una iniciativa dirigida a mejorar la salud de las personas a través de la promoción de una alimentación saludable, consciente y sostenible en todos los hospitales del Grupo.