La calabaza, una hortaliza baja en calorías y rica en agua y fibra

Podemos decir que la calabaza es uno de esos productos que siempre debe estar en nuestra despensa y por varias razones. Primero por su estacionalidad. Hay calabazas todo el año. Primero, la calabaza de verano, de piel clara y fina; y por otro lado, la calabaza de invierno, con la piel ligeramente más gruesa y con menor contenido de agua que la de verano.

calabaza

Pero, principalmente, podemos destacar su alto valor nutricional. Es rica en agua y en fibra. Además, puede convertirse en nuestra perfecta aliado para una dieta equilibrada porque carece de grasas, y tiene un alto contenido en agua; lo que la convierte en el alimento perfecto para las personas con sobrepeso y problemas digestivos.

Además, cualquier momento del año es bueno para consumir calabaza porque se trata de una hortaliza súper accesible para los bolsillos de todo el mundo. Pesan entre los 2 y los 8 kilos. Se comenzaron a cultivar en Europa en el siglo XV. A la hora de comprarlas no dudes siempre en comprar aquellas que cuenten con una consistencia dura y la piel intacta.

BAJO APORTE CALÓRICO Y DE GRASAS

Así, como decíamos, las calabazas se distinguen por su bajo aporte calórico y de grasas. Asimismo, es un producto rico en fibra, especialmente soluble (con efecto saciante, además del laxante), así como en potasio y en hidratos de carbono.

Especialmente cuenta con vitamina C y con los carotenoides, unos poderosos antioxidantes que le confieren su color anaranjado y que se transforman en vitamina A en nuestro organismo; tan importante para nuestra piel, nuestra vista, o nuestros huesos, así como a la hora de prevenir infecciones y reforzar nuestro sistema inmunitario.

Ahora bien, asegura Clortilde Vázquez, endocrinóloga del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz, hay que tener cuidado porque buena parte de estos compuestos, si no la cocemos con cuidado, pueden perderse por el camino. Con unos 20 minutos de cocción suele ser más que suficiente.

Una cosa que la gente no sabe de las pipas de calabaza, que también se pueden comer, es que son ricas en magnesio y en zinc entre otros minerales; aparte de que gracias a su piel tan compacta y rígida es una hortaliza que puede conservarse durante bastante tiempo.

GUISO DE CALABAZA CON GARBANZOS AL CURRY

La calabaza puede prepararse de mil maneras. Asada, cocida, en guisos, a la sartén, en sopa, en crema, o incluso en postres. En esta ocasión la deliciosa receta que nos aporta el médico es un guiso de calabaza con garbanzos al curry. ¡No te la puedes perder!

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Ingredientes

• Media calabaza
• Un puñado de anacardos
• Cebolla
• AOVE
• Tomate concentrado
• Leche de coco
• Pasta de curry
• Garbanzos
• Espinacas

Pasos a seguir:

1. Pela y corta las verduras.
2. Tuesta los anacardos y retira.
3. Tuesta la calabaza y retira.
4. Sofríe la cebolla hasta que se dore.
5. Añade el tomate concentrado, la leche de coco, y la pasta de curry, mézclalo con los garbanzos.
6. Añade el resto de ingredientes, y cuece todo unos 20 minutos a fuego lento.
7. Incorpora las espinacas y con el fuego residual que se cocine toda la mezcla.
8. Decora con los anacardos tostados y si quieres con un poco de perejil tu plazo.
9. ¡A disfrutar!

Quirónsalud pone en marcha su Programa de Alimentación Saludable, una iniciativa dirigida a mejorar la salud de las personas a través de la promoción de una alimentación saludable, consciente y sostenible en todos los hospitales del Grupo.