Uno de los frutos más típicos del invierno, especialmente del mes de diciembre, son los dátiles. Estos frutos destacan por su contenido en vitaminas y minerales. Son ricos en potasio y magnesio, importantes para el sistema nervioso; la niacina, vitamina B3 que ayuda a mantener sanos el sistema nervioso, el aparato digestivo y la piel; y fibra además de ser una buena fuente de energía.

La morfología del dátil es ovalada y cuenta con una semilla interior y una pulpa pegajosa de color anaranjado marronáceo, todo envuelto en una piel brillante tal y como resalta la experta en nutrición del Hospital Universitario La Luz Laura Sánchez.

NO ES UN FRUTO DESECADO

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Son tantas las propiedades de los dátiles, que ya desde la Antigüedad, los egipcios, griegos o árabes, entre otros, llamaban a la palmera datilera, que es el árbol del que proceden, "el árbol de Dios", según especifica la nutricionista; siendo los dátiles Medjool y Deglet Noor los más frecuentes. En Europa la producción de dátiles procede de Elche y Canarias.

Contrariamente a lo que muchos piensen, no se trata de una fruta desecada, tal y como advierte Laura Sánchez, sino que este fruto se seca ya en el propio árbol con el sol, para después ser recolectado. "Consumir hasta 3 dátiles al día puede ser un perfecto tentempié para nuestro día a día, y lograr todos sus beneficios nutricionales", subraya.

Representa igualmente una importante alternativa o condimento para todos aquellos que quieran endulzar sus platos de la manera más saludable, según defiende esta especialista en nutrición del Hospital Universitario La Luz, y a la hora de huir de azúcares blancos o de edulcorantes, aunque en el caso de padecer diabetes, se aconseja restringir su consumo.

Otro dato a tener en cuenta sobre este producto es que el aporte nutricional, que al igual que ocurre con los zumos, no es igual consumirlos enteros que triturados, ya que cuando se trituran, desaparece la fibra y aumenta la cantidad de azúcar.

LOS DÁTILES SON BUENOS PARA EL CORAZÓN

Uno de los beneficios que nos aporta el consumo de dátiles, tal y como subraya la especialista, se centra en el corazón, ya que, gracias a uno de sus minerales más destacados, el potasio, se reduce el riesgo de patología cardiovascular, al tiempo que se reduce la presión arterial.

"En cuanto a la piel y el cabello, los dátiles al ser frutos antioxidantes favorecen su salud, dándole un aspecto más brillante y sano. También los antioxidantes son determinantes a la hora de reducir la inflamación del cuerpo y prevenir ciertas enfermedades", agrega, recordando que son ricos en potasio, hierro, calcio, magnesio y otras vitaminas del grupo B, C y A.

OBTENDRÁS UN GRAN APORTE DE FIBRA SI LOS CONSUMES

Pero además, otro de los nutrientes ricos de los dátiles, según resalta Laura Sánchez, es la fibra, que aporta saciedad, fundamental al querer bajar peso, pero es que también se ha demostrado que una dieta alta en consumo de fibra mejora la microbiota intestinal, nuestra salud intestinal en general, lucha contra el estreñimiento, y nos ayuda a prevenir enfermedades, y no sólo del tracto digestivo.

"Igualmente, si por algo destacan los dátiles es por su alta presencia de minerales, ricos en magnesio, fósforo, y calcio, y que claramente pueden contribuir a mantener nuestra salud ósea", agrega la nutricionista. Si has pensado incorporar este fruto en tus platos navideños, ya sea como picoteo, elaboración de algún plato o como parte de un postre, debes tener en cuenta que aunque es un alimento saludable, se puede convertir en lo contrario si abusas de él ya que tiene un alto contenido en azúcares. Por lo tanto presta especial atención si hay algún comensal diabético.

En último lugar, los dátiles pueden ser beneficiosos para nuestra salud en el plano de nuestra salud cerebral. "¿Sabes que por su alto poder energético y rico en antioxidantes los dátiles pueden ayudar a reducir la inflamación que pueda darse en el cerebro, y a la hora de prevenir patologías neurológicas? También es sabido que el consumo de dátiles favorece una mejor función cognitiva. ¿A qué estás esperando a consumirlos?", remarca.

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LA RECETA DEL MÉDICO: Trufas de dátil y avena

Elaboración :

1. Esparcir las almendras en una bandeja de horno y llevarlas a tostar a 180ºC durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén doradas.
2. Cubrir los dátiles con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrirlos en un colador durante 5 minutos para que suelten el exceso de agua.
3. Agregar la almendra tostada, los dátiles, los copos de avena y la esencia de vainilla a una picadora. Triturar hasta obtener una pasta.
4. Hacer bolitas con la masa. Fundir el chocolate negro y bañar las bolitas. Colocar sobre una bandeja con papel de horno y añadir unas escamas de sal sobre cada una de ellas.

Quirónsalud pone en marcha su Programa de Alimentación Saludable, una iniciativa dirigida a mejorar la salud de las personas a través de la promoción de una alimentación saludable, consciente y sostenible en todos los hospitales del Grupo.

La castaña es el fruto del castaño, ‘Castanea sativa’, un árbol procedente de las zonas templadas del hemisferio norte, y que en nuestro país crece en las zonas del norte peninsular como Cantabria, Navarra, Galicia, País Vasco, Navarra, entre otros.

Es un fruto seco que llegó a nosotros gracias a los romanos y que podemos disfrutar especialmente de él en los meses de otoño. Se le llegó a conocer como el "pan de los pobres" porque se hacía harina con ellas cuando no había otra alternativa.

castaña

Todos tenemos en la cabeza que podemos consumirlas asadas, pero también las podemos hacer al horno e incluso cocer, y hacer con ellas una deliciosa crema, o bien servir de condimento para ensaladas. Aquí te presentamos un original paté de castañas, que seguro que utilizarás en alguna de tus cenas.

Además, hay personas a las que les gusta comérselas crudas, siendo ricas en taninos. Previamente, lo idóneo es guardarlas en un lugar seco unos 10 días para que los taninos se reduzcan, y así no sean tan pesadas para nuestro sistema digestivo, sino que se convierten en más dulces. Al hornearlas o cocerlas, en cambio, se hacen más digeribles.

BAJO PODER CALÓRICO

Pero si algo distingue a las castañas es que es el fruto seco con menos contenido calórico que se conoce. El 50% es agua, de ahí su bajo contenido calórico; aparte de ser fuente de potasio y de fósforo, y de asemejarse a los cereales por sus hidratos de carbono.

Y es que no hay que engañarse porque, a pesar de ser un fruto seco, su composición nutricional es similar a la de un cereal. Es rica en fibra (5-8%) y en hidratos de carbono complejos con bajo índice glucémico, la fuente de energía más importante de nuestra dieta, y que nos lleva a digestiones más lentas.

Como asegura la Dra. Clotilde Vázquez, jefe del Departamento de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz, las castañas destacan por la vitamina C y el ácido fólico que aportan. Por otro lado, contienen pocas proteínas, y pequeñas cantidades de hierro, de calcio, y de magnesio. Hazte a la idea de que un cucurucho de unas 10 castañas equivale a apenas 200 calorías. ¿A qué te apetece ahora más merendar castañas?

Por lo demás, no debemos huir de su consumo salvo si somos alérgicos, que en ese caso obviamente no hay que consumirlas.

LA RECETA DEL MÉDICO: PATÉ VEGETAL DE CASTAÑAS

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Con todo ello te hacemos esta original propuesta para un paté vegetal de castañas que seguro que en más de una cena otoñal con amigos harás uso de ella:

Ingredientes:

200 gramos de castañas.

150 gramos de setas variadas.

Una granada (también típica del otoño).

Pan integral en rebanadas con semillas.

Aceite de oliva virgen extra.

Pasos a seguir:

1. Lava las castañas, márcalas, y cuécelas en agua.
2. Pélalas.
3. Saltea las setas con un poco de aceite de oliva virgen extra y de sal.
4. Tritura y prepara la mezcla con las castañas cocidas y las setas salteadas.
5. Tuesta un pelín las tostadas de pan.
6. Unta el paté vegetal de castañas y pon sobre él unos granos de granada. ¡Seguro que triunfas en tus cenas!

Quirónsalud pone en marcha su Programa de Alimentación Saludable, una iniciativa dirigida a mejorar la salud de las personas a través de la promoción de una alimentación saludable, consciente y sostenible en todos los hospitales del Grupo.