El melocotón, una de las frutas más versátiles del verano

Por Francisco López González, nutricionista del Hospital Quirónsalud Infanta Luisa.

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¿Sabías que el melocotón procede de China y era símbolo de fecundidad? Sí, esta fruta tan apetecible y veraniega se conoce desde el año 3.000 AC. Fue introducida por el emperador romano Augusto, y desde Europa se extendió al continente americano. En España son varias las zonas que lo cultivan, como Murcia, Extremadura, Andalucía, Aragón, Cataluña, y Comunidad Valenciana. Su temporada de cosecha comienza a principios de mayo y dura hasta septiembre.

En concreto, el melocotón es el fruto del árbol melocotonero. De pulpa carnosa, esta refrescante fruta tiene un hueso duro en el centro. Normalmente es amarillo con tonalidades rojizas, aunque tiene más de dos mil variedades; entre las más conocidas están: alba, alboplena, atropurpúrea, péndula, purpúrea, rosea, rubra, rubroplema y calanda.

La nectarina es una variante del melocotón que, a diferencia de éste, su piel es no vellosa. Aunque no lo creas puede nacer del propio árbol del melocotón como una mutación. Las nectarinas, además, y al igual que los melocotones, pueden ser de carne blanca o amarilla, y pueden estar adheridas al hueso, o por el contrario sueltas.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Pero si algo distingue al melocotón es su aportación en vitamina C y en potasio. Con su ingesta se cubre el 20% de las ingestas diarias recomendadas de esta vitamina con una pieza de esta fruta, y también pequeñas proporciones de carotenoides.

Asimismo, esta fruta contiene fibra, que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal, evita el estreñimiento, y nos protege frente al cáncer de colon y de enfermedades cardiovasculares. Su color se debe al beta-caroteno, un antioxidante que también da color a nuestra piel, que fortalece uñas, dientes y cabello; y que también protege la salud de nuestros ojos.

LA RECETA DEL MÉDICO: ENSALADA DE MELOCOTÓN ASADO

Sin duda, el melocotón es una de las frutas más versátiles que podemos consumir en verano. Se puede tomar natural, con y sin piel, y fresquita, o bien hacer compotas y mermeladas, o incluso la podemos incluir en ensaladas veraniegas como esta que a continuación os presentamos:

INGREDIENTES:

• 3 melocotones
• ½ cebolla roja
• 300 g de rúcula
• 80 g de nueces peladas
• 80 g de perlas de mozzarella
• 80 g de queso feta
• 60 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre balsámico
• Sal

PASOS PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. Lavar y cortar los melocotones.
2. Marcar en la plancha.
3. Cortar la cebolla morada.
4. Picar las nueces.
5. Emplatar las hojas de rúcula.
6. Añadir la mozzarella y el queso feta.
7. Aliñar con aceite de oliva y vinagre de Módena.