Quirónsalud
Blog del Sº Endocrino. H.U. Quirónsalud Madrid, Ruber Juan Bravo, San José y Tres Cantos
- 20265feb
Sustitutos del azúcar
El azúcar tiene múltiples funciones en los alimentos. Además de proporcionar sabor dulce, contribuye a aumentar la vida útil de ciertos alimentos por su capacidad de retención de agua, evitando el crecimiento microbiano. Sin embargo, su consumo en exceso se ha realizado con la aparición de patologías, como diabetes, obesidad o caries dental. Por este motivo, la industria alimentaria comenzó a emplear ingredientes sustitutivos conocidos como edulcorantes, que imitan el sabor dulce del azúcar y sucedáneos sin elevar la glucosa en sangre.
Actualmente tenemos múltiples opciones en el mercado, dependiendo de su origen (naturales o artificiales), poder edulcorante y densidad energética (calóricos o acalóricos), entre los que destacamos la estevia, el aspartamo, la sucralosa o los polialcoholes (eritritol, xilitol, sorbitol, etc.). Los podemos encontrar añadidos en productos "light" de repostería o en los refrescos "zero".
Pese a sus beneficios con respecto al azúcar, no se debe abusar de su consumo, ya que podrían reemplazar el consumo de alimentos más ricos nutricionalmente (frutas y verduras enteras, legumbres, pescado, carne, huevos, cereales integrales, etc.). Existe además evidencia científica de que su ingesta excesiva puede ocasionar síntomas a nivel digestivo, como gases, hinchazón abdominal o diarrea.
En la consulta de nutrición te explicaremos con detalle cada uno de ellos y las cantidades recomendadas para que su consumo sea seguro.
0 comentarios - 20263feb
Vitamina C: fuentes alimentarias y beneficios para el organismo
La vitamina C pertenece al grupo de las hidrosolubles, es decir, aquellas que se disuelven en el agua y son eliminables mediante la orina. Entre sus múltiples funciones en el organismo, destacamos:
- Su papel en la producción de colágeno, proteína que interviene la formación de la piel o tendones.
- Estimula la absorción de hierro.
- Efecto antioxidante frente a los daños provocados por los radicales libres y el estrés oxidativo, responsables del envejecimiento celular y enfermedades como la aterosclerosis, cáncer o diabetes. El humo del tabaco también aumenta la oxidación en el organismo, por este motivo las necesidades de esta vitamina en personas fumadoras están aumentadas.
Los alimentos con mayor cantidad de vitamina C son:
- Frutas, especialmente las cítricas, como la naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, piña, fresas y frutos rojos.
- Verduras y hortalizas, como los pimientos rojos y verdes, tomate, brócoli, espinacas o nabo.
- Tubérculos, como la patata.
Al ser una vitamina soluble en agua y termolábil, puede ocurrir que durante el cocinado de los alimentos se pueda perder una parte significativa de la misma al calentarlo o por arrastre del agua de cocción. Sin embargo, tenemos multitud de trucos para minimizar la pérdida:
- Evitar cortar el alimento en trozos pequeños.
- Reducir la cantidad de agua a la hora de hervir las verduras.
- Consumirlas al dente o crudas periódicamente (cuanto menos se cocinen, más se conservarán sus nutrientes).
- Añadiendo un poco de limón contribuiremos a conservarla, evitando la pérdida por oxidación.
En la consulta de nutrición te explicaremos a fondo estas técnicas para aprovechar al máximo la vitamina C presente en los alimentos.
0 comentarios - 202629ene
Alimentos para reducir el cansancio y los calambres tras el ejercicio
En ocasiones, tras la realización de ejercicio físico, algunas personas pueden sentir un cansancio excesivo o molestias, como calambres, especialmente si no se ha llevado a cabo una adecuada alimentación después del entrenamiento, carente en minerales como el potasio o el magnesio. Ambos pueden encontrarse en una amplia variedad de alimentos, que nombraremos a continuación:
- Frutas, como el plátano, kiwi, aguacate, fresas o piña.
- Frutos secos, tales como las almendras, nueces, cacahuetes o pistachos.
- Semillas de girasol, calabaza o lino.
- Verduras de hoja verde: lechuga, espinacas, rúcula, etc.
- Otras verduras y hortalizas, como el ajo, calabacín, coles de Bruselas, champiñones…
- Legumbres, como las lentejas, garbanzos o soja.
- Cereales integrales.
- Tubérculos: boniato, remolacha o zanahoria.
- Pescados y mariscos: sardinas, gambas, almejas o berberechos.
- Chocolate negro.
Si no se alcanzasen los requerimientos mínimos con las fuentes alimentarias, se podría recurrir a la suplementación, pero siempre supervisada por un profesional.
En la consulta de nutrición te asesoraremos acerca de una dieta equilibrada y saludable post-entrenamiento para asegurar una correcta recuperación
0 comentarios - 202627ene
Posibles causas de la dispepsia
La dispepsia, comúnmente conocida como indigestión, es un malestar abdominal que puede presentarse con sensación de pesadez, hinchazón, ardor o dolor en la parte superior del abdomen. Las causas son variadas y, en muchos casos, están relacionadas con hábitos alimentarios. Comer rápido, abusar de alimentos grasos o picantes, consumir alcohol o café en exceso, y no respetar los horarios de las comidas pueden favorecer su aparición. También influye el estrés, que altera los movimientos naturales del sistema digestivo.
Para prevenir la dispepsia, se recomienda comer despacio, en un ambiente tranquilo y sin distracciones, evitando tumbarse justo después de comer. Las cocciones suaves, como al vapor, al horno o a la plancha, facilitan la digestión. Evitar los ultraprocesados, el exceso de azúcar y las bebidas carbonatadas también ayuda. Además, las infusiones de manzanilla, jengibre o menta pueden aliviar el malestar ocasional. Si los síntomas se repiten con frecuencia, es importante consultar a un profesional para descartar otras causas. Cuidar la digestión forma parte del bienestar general y puede mejorar notablemente la calidad de vida.0 comentarios - 202615ene
El hambre y la saciedad
El hambre y la saciedad son mecanismos biológicos que nos permiten regular la ingesta de alimentos, pero a menudo los confundimos con señales emocionales o sociales. El hambre física aparece gradualmente y se satisface al comer, mientras que el hambre emocional surge de golpe y suele estar asociada a estados de ánimo como ansiedad, tristeza o aburrimiento. Aprender a distinguir entre ambas es esencial para mantener una relación saludable con la comida.
Comer de forma consciente implica prestar atención al sabor, la textura y el olor de los alimentos, así como a las señales que envía el cuerpo. Comer despacio y sin distracciones, evitando pantallas o conversaciones estresantes, permite que el cerebro registre la saciedad a tiempo. Además, una dieta rica en fibra, proteínas y grasas saludables ayuda a prolongar la sensación de plenitud y a evitar el picoteo innecesario. No se trata de comer menos, sino de comer mejor, escuchando al cuerpo y respetando sus necesidades reales. La educación alimentaria y la atención plena son pilares para reconectar con nuestras verdaderas sensaciones de hambre y saciedad.0 comentarios
Sobre este blog
Blog de las Nutricionistas del Servicio de Endocrinología del Dr. Jodar que te descubrirán un mundo de contenidos sobre nutrición saludable, hábitos de vida sana y promoción de la dieta mediterránea.
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