Quirónsalud
Blog del Sº Endocrino. H.U. Quirónsalud Madrid, Ruber Juan Bravo, San José y Tres Cantos
- 20254nov
Dietas cetogénicas
La dieta cetogénica es una dieta rica en grasas, estándar en cuanto a las proteínas y baja en hidratos de carbono.
Sus objetivos son provocar la cetosis en el organismo, es decir, convertir a los cuerpos cetónicos obtenidos a partir de la grasa en el principal suministrador de energía en lugar de la glucosa e imitar el estado metabólico en situación de ayuno prolongado evitando el catabolismo proteico.
Se lleva empleando desde hace más de un siglo en el tratamiento de la epilepsia refractaria y enfermedades metabólicas relacionadas con alteraciones en los transportadores de glucosa en el cerebro.
Las hay de varios tipos, en función del grado de cetosis que queramos alcanzar y la flexibilidad en cuanto al contenido de hidratos de carbono, entre las que destacan la clásica, MCT, Atkins modificada y de bajo índice glucémico.
Es importante resaltar que esta dieta debe llevarse a cabo siempre bajo supervisión médica mediante controles analíticos y de las cetonas en orinas, puesto que puede presentar una serie de complicaciones, como nefrolitiasis, disminución de la masa ósea, alteraciones gastrointestinales o hipoglucemia.
En la consulta de nutrición te ayudaremos en la planificación de la dieta ajustándola a tus requerimientos energéticos y nutricionales enfocado a mejorar la clínica.
0 comentarios - 202530oct
Dietas progresivas
Las dietas progresivas consisten en pautas alimentarias que se indican en el periodo de una enfermedad y su recuperación después de un ayuno prolongado, una cirugía o una situación digestiva con el propósito de valorar la tolerancia digestiva.
Se componen de 4 fases en las que la textura es la característica que se modifica en cada una de ellas. Estas son:
- Dieta líquida: formada por agua y líquidos fácilmente asimilables (bajos en grasa, sin lactosa y no ácidos). Los alimentos que la forman son agua, caldos desgrasados, infusiones sin azúcar, zumos sin pulpa o lácteos desnatados.
- Dieta semilíquida: aporta los alimentos incluidos en la dieta líquida más aquellos líquidos o cremas con una viscosidad mayor, como yogures, quesos, purés de verduras, compotas de fruta o cereales triturados.
- Dieta semisólida: incluye alimentos sólidos blandos además de los de la dieta semilíquida. La diferencia con la anterior es que ya aparecen carnes, pescado y huevos, normalmente triturados, además de las sopas de pasta, fideos o arroz.
- Dieta de fácil digestión: en esta última etapa ya se pueden consumir verduras siempre cocinadas, frutas sin piel, no muy ácidas o en almíbar, lácteos desnatados y quesos frescos, pan blanco y carne y pescado en preparaciones ligeras (asado, plancha, hervido o al vapor).
En la consulta de nutrición te explicaremos a fondo cada una de estas 4 etapas y especificaremos en qué contextos están indicadas.
Dieta progresiva - dieta líquida - dieta semilíquida - dieta semisólida - dieta de fácil digestión - Quirónsalud - Hospital Universitario Quirónsalud Madrid - Hospital Universitario Ruber Juan Bravo - Hospital Quirónsalud San José - Centro Médico Quirónsalud Tres Cantos - Centro Médico Quirónsalud Valdebebas0 comentarios - 202528oct
Fructosa e hígado graso no alcohólico
La esteatosis hepática o hígado graso no alcohólico es una patología consistente en la acumulación de grasa en el hígado, suponiendo un factor de riesgo para el desarrollo de cirrosis o carcinoma hepatocelular.La principal línea de tratamiento de esta enfermedad es desde el punto de vista nutricional y el estilo de vida, ya que la pauta es muy similar al tratamiento de otras patologías relacionadas con la alimentación, como la obesidad. No obstante, tenemos que fijarnos en ciertos componentes que pueden estimular la acumulación de grasa en el hígado. El mejor ejemplo es la fructosa (la que se añade a los dulces, refrescos, etc. y no la que está presente de forma natural en la fruta entera).
Su principal explicación es que la fructosa en el hígado se transforma más rápidamente en grasa que otros azúcares y estimula la formación de moléculas precursoras que intervienen en la síntesis de lípidos.
La principal fuente de fructosa añadida son los productos endulzados (bollería, repostería, refrescos, zumos…). Por ello, es fundamental enseñar a los pacientes a identificar este componente y todas las nomenclaturas que tiene en los productos que la contienen (además de fructosa, puede aparecer como sirope de ágave, melaza, jarabe de arce, etc.)
En la consulta de nutrición te enseñaremos todas las formas en las que puede aparecer la fructosa añadida para evitar esos productos y facilitar la elección de las opciones más saludables.
0 comentarios - 202523oct
Alimentación en el siglo XIX
En esta época, se producen una serie de cambios importantes a nivel demográfico, económico, social y tecnológicos, motivados por la revolución industrial. Las reformas agrarias aumentaron la disponibilidad de alimentos, facilitando el acceso a estos de la mayoría de la población.
El consumo de alimentos de origen animal aumentará, sobre todo a partir de la segunda mitad del siglo. Una de las razones es debido al desarrollo de nuevas técnicas de conservación de los alimentos, que disminuyeron los problemas de inseguridad alimentaria, como la pasteurización, el enlatado, los productos químicos (bórax) o los congelados. La revolución industrial trajo además la mecanización de alimentos procesados, haciendo posible la elaboración de productos como galletas, margarinas o chocolate.
No obstante, también se empezaron a producir numerosas adulteraciones en alimentos. Algunas de ellas son:
- Empleo de patata en lugar de trigo en la elaboración del pan.
- Adición de sustancias blanqueantes en el vino.
- Adición de agua no potable en la leche.
- Utilización de carnes de poca calidad como las de burro o mula.
0 comentarios - 202521oct
Recomendaciones nutricionales para aumentar el valor proteico de los alimentos
Como explicábamos en el post anterior, hay contextos clínicos en los que una de las consecuencias que se van a producir en los pacientes es el catabolismo proteico y la pérdida de masa muscular o sarcopenia, produciendo una mayor fragilidad, un aumento de la inflamación y como resultado, un empeoramiento del pronóstico. Al igual que las estrategias mencionadas anteriormente que aportan ese plus de energía, tenemos ingredientes que pueden dar un extra de proteína en los alimentos para prevenir los efectos previamente señalados. Estos son:
- Leche en polvo: la podemos añadir a los purés, cremas, leche.
- Yogur: se puede tomar junto con frutas, cereales y frutos secos o emplearse para la elaboración de salsas.
- Queso: al igual que la leche, se puede adicionar a múltiples platos como purés, ensaladas o pastas en sus distintos formatos (fundido, rallado, en porciones, etc.).
- Huevos: cociéndolos previamente, los podemos desmigar y añadirlos a gazpachos, cremas, ensaladas…
- Carnes y pescados: como los huevos, contribuyen a enriquecer platos como las ensaladas o los guisos. Se puede mejorar su textura sumergiéndolos previamente en leche.
- Legumbres: en guisos, en ensaladas o en cremas, como el hummus.
En la consulta de nutrición te ampliaremos estos consejos y también te proporcionaremos ejemplos para poner en práctica estas técnicas.
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Sobre este blog
Blog de las Nutricionistas del Servicio de Endocrinología del Dr. Jodar que te descubrirán un mundo de contenidos sobre nutrición saludable, hábitos de vida sana y promoción de la dieta mediterránea.
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2.025 - Noviembre
- Octubre
- Dietas progresivas
- Fructosa e hígado graso no alcohólico
- Alimentación en el siglo XIX
- Recomendaciones nutricionales para aumentar el valor proteico de los alimentos
- Recomendaciones nutricionales para aumentar el valor calórico de los alimentos
- Suplementos de magnesio: el papel que desempeñan las diferentes sales de magnesio en tu salud
- Factores que contribuyen al Síndrome del Intestino Irritable (SII)
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