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25nov

2025

Cinco motivos para comer legumbres

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Las legumbres son aliadas de la salud y del medioambiente, y aunque son recomendadas para todo el año, en otoño se disfrutan especialmente. La OMS sugiere consumirlas al menos tres veces por semana, pero generalmente las tomamos solo una vez.

Fuente de proteínas de origen vegetal: ayudan a mantener la masa muscular. Algunas, como las lentejas, necesitan combinarse con cereales para obtener proteínas completas, mientras que garbanzos y soja contienen proteína completa. Además, el garbanzo aporta calcio y potasio.
Mantienen un peso saludable: su alto contenido en fibra y carbohidratos de bajo índice glucémico ayuda a saciar y controlar el azúcar en sangre, beneficiando a personas con diabetes.
Aliadas del medioambiente: su cultivo requiere poca agua, pocos químicos y generan baja huella de carbono, promoviendo la agricultura sostenible.
Económicas y duraderas: son una buena opción para la cesta de la compra ya que son baratas. Además, tienen una larga caducidad por lo que se mantienen en la despensa durante meses.
Versatilidad en la cocina: se pueden preparar en guisos, potajes, ensaladas, hummus o patés, y son más saludables si evitamos grasas animales al cocinarlas. También los cacahuetes y altramuces, como legumbres, son opciones nutritivas para aperitivos.

Legumbres - fibra - proteínas - nutrición saludable

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