Quirónsalud
Blog de la Dra. Fernández-Nieto. Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz
Alimentarse, a lo largo de la evolución del ser humano, ha pasado de ser una mera realización del instinto de supervivencia a todo un acto sociocultural. Como tal manifestación social, está sujeta a las modas, mitos, leyendas y bulos. Por eso creemos necesario hoy hablar de este tema que se nos está escapando de las manos.
Cada vez con más frecuencia nos llegan a la consulta pacientes con resultados de algún "test de intolerancia alimentaria" en el que se enumeran múltiples alimentos a los que el paciente es "intolerante" y que se equiparan a resultados positivos en una prueba de alergia. La alergia alimentaria se produce por un mecanismo inmunológico sobre una predisposición del individuo, por ejemplo, la alergia a las frutas en los pacientes alérgicos a los pólenes. En cambio, en la intolerancia alimentaria, lo que existe es un déficit enzimático para digerir ese alimento.
Se puede ser alérgico a cualquier alimento y, en caso de serlo, la herramienta fundamental es la evitación de dicho alimento. La prohibición de su consumo debe hacerse por el especialista en Alergia y con pruebas objetivas documentadas en sangre o en piel, junto con una historia de síntomas en relación con su ingesta. Es decir, para prohibir el consumo del alimento se deben dar las dos circunstancias obligatoriamente: que al individuo le sucedan síntomas al comerlo compatibles con síntomas alérgicos, tales como picor en la boca, lengua, hinchazón de los labios, urticaria, dolor abdominal, e incluso anafilaxia; y que las pruebas en piel o sangre sean positivas. Cuando existen dudas a tal respecto, el alergólogo puede realizar una prueba de provocación oral controlada con el alimento en cuestión para determinar su tolerancia.
En cuanto a las intolerancias, existen tres tipos:
Debido a nuestra forma de vida actual, con estrés y en muchas ocasiones mala alimentación, es frecuente que tengamos síntomas digestivos tales como pesadez, gases y a veces dolor abdominal. Antes de retirar cualquier alimento de su dieta consulte a su médico, que valorará que pruebas son oportunas para cada caso.
Huya de los llamados tests de alimentos que cuantifican inmunoglobulina G frente a alimentos. No tienen ninguna validez científica. Múltiples sociedades científicas se han posicionado en contra de su uso, entre ellas la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC). La retirada del gluten, la lactosa u otros alimentos sin prescripción facultativa y sólo por "recomendaciones" de determinadas "celebrities" no sólo altera nuestra flora intestinal, sino que además puede producir déficits nutricionales, sobre todo en determinados grupos poblacionales: niños, adolescentes, embarazadas, etc. Siempre confíe en los profesionales de la salud que estudian, se preparan e investigan por y para sus pacientes.
Estimado Alfonso,
No existen los test de intoelrancias a alimentos Los que se publicitan a través de ciertas plataformas carecen de validez científica. Si tiene alguna molestia digestiva o síntomas que puedan ser compatibles con alergia alimentaria (picor, rojez o dolor abdominal al comer determinados alimentos...) consulte a su especialista en Digestivo y a su alergólogo.
Cordialmente, un saludo.
Buenas noches Ruth,
Para más información, contacte con su alergólogo.
Gracias por leernos.
Un saludo.
Estimado Carlos,
En el servicio de Alergia de la Fundación Jiménez Díaz no realizamos dichos tests que miden Inmunoglobulina G a alimentos.
Cordialmente, un saludo.
Quironsalud ofrece el test de intolerancias alimentarias online y en el blog decís que no lo ofertáis ? Entonces cuál es el que se oferta en la web?
Después de muchas visitas a alergólogos, médicos y digestivos diferentes, de hacerme pruebas muy variadas todo me sigue sentando mal y no sé qué alimentos son los que me sientan peor aunque tenga mis sospechas. Este tipo de test no sería útil para nosotros? Lo consulto porque hay muchas personas que, como yo, llevan años visitando digestivos y haciéndose muchísimas pruebas y su calidad de vida no mejora..
Estimado Aleks,
En nuestro servicio de Alergia realizamos las pruebas diagnósticas para descartar la alergia alimentaria, intolerancia a la lactosa, glúten y fructosa. Las pruebas de supuesta intolerancia alimentaria basadas en mediciones de IgG a alimentos no tienen evidencia científica para su uso en la clínica. Está desaconsejada su utilización por todas las sociedades médicas.
Cordialmente, un saludo.
Hola Doctora, gracias por sus artículos… igual que en el comentario anterior, tengo alguna duda sobre las pruebas realizadas porQuironSaludpara diagnosticar intolerancias alimentarias. En este enlace dequironparece que se ofrece pruebas más amplias que lactosa, gluten y fructosa… https://e-quironsalud.es/estudios-geneticos/98-estudio-de-hipersensibilidad-alimentaria-a200 Le agradezco si me lo puede aclarar. ¡Saludos!
Estimado Gus
Sobre ese particular no le puedo informar. En el servicio de Alergología de la Fundación Jiménez Díaz, diagnosticamos alergias alimentarias.
Cordialmente
Buenas noches. Cada cierto tiempo sufro síntomas como estreñimiento, dolor muscular, retención de líquidos, mucha sequedad en la piel y cansancio, mezclado con sueño. He dejado el gluten y lácteos y he mejorado. Los brotes coinciden además cuando tomo alcohol o tomate, pero también en otros momentos sin explicación aparente. No sé a qué especialidad acudir. Tengo una hepatitis autoinmune tratada desde hace 20 años y sin brotes desde hace 10. El hígado lo tengo perfecto. No sé a qué especialista visitar ya puesto que en reumatología me dicen que no es nada de esa especialidad y en alergología que tampoco. Nosési me daríais una idea. Estoy convencida de que es algo relacionado con laalimentación,pero desconozco cómo dar con ello. Gracias
Estimada María
Desde el blog no podemos realizar diagnósticos personales, por imperativo legal.
Si ya ha sido valorado por un alergólog@, no podemos aportar más a su caso.
Cordialmente
Seguro que conoces a alguien que tenga alergia al polen, o a los ácaros, o al pescado, la leche, la aspirina... La alergia se ha convertido en un problema global, que aparece en muchos aspectos de la vida cotidiana, en general haciéndola algo más engorrosa. Aunque no es una enfermedad nueva, si existe en general gran desinformación sobre como manejarla, sobre los tratamientos posibles, y sobre los estudios que se deben llevar a cabo para un buen diagnóstico. Creemos que es fundamental que el paciente esté formado e informado en este tema, y con ese objetivo en mente hemos puesto en marcha este blog.
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