¿Qué son las profilinas?

Las profilinas son proteínas que podemos encontrar en pólenes, alimentos vegetales, veneno de himenópteros (avispas o abejas) y en el látex.

Al estar presentes en diferentes fuentes alergénicas se las considera panalérgenos y están frecuentemente implicadas en la reactivada cruzada entre pólenes y alimentos.

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Exiten dos síndromes clínicos principales relacionados con profilinas:

Síndrome pólen-frutas: sandía, melón, tomate, plátano, asociada a sensibilizaciónn a pólenes de gramíneas.
Síndrome látex-frutas: sensibilización a la profilina del látex en pacientes con sensibilización a frutas tropicales como aguacate, plátano, kiwi y castaña.

Es frecuente que los pacientes comiencen primero con síntomas de alergia ambiental (rinitis, conjuntivitis, asma) y tras varios años nos refieran prurito oral y faríngeo cuando ingieren alimentos vegetales (melón, sandia, tomate…).

Las profilinas son sensibles al calor y a la digestión gástrica por lo que es poco frecuente que provoquen síntomas digestivos o síntomas más graves como anafilaxia.

Cuando el paciente presente síntomas tras la ingesta de alimentos debe acudir a la consulta de alergología para poder realizar un estudio mediante pruebas en prick con los extractos de alimentos, prick-prick donde les diremos que nos traigan los alimentos sospechosos de alergia para que los frotemos en el brazo y luego los pinchemos con una lanceta (separaremos piel y pulpa), estudio analítico y en ocasiones prueba de provocación oral con el alimento.

Según los resultados obtenidos le daremos una serie de consejos como: pelar las frutas, cocinar los alimentos o eliminar el alimento de la dieta si la clínica presentada es más intensa y la medicación a utilizar si fuera necesario.

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Dra. Ana Pérez Montero, alergóloga del servicio de Alergología del Hospital Universitario Quirónsalud Madrid

Ana Pérez Montero - profilinas

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