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Alimentación en el Siglo de Oro

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Esta época comprendida entre los siglos XVI y XVII fue en España un periodo de contraste entre el deterioro de la política y el empobrecimiento de la población junto con el máximo esplendor de las artes literarias y gastronómicas.

Sin embargo, cabe destacar que la alimentación no era la misma en función del estamento social. Por ejemplo, mientras en las clases más altas tomaban pan blanco de trigo, las clases populares consumían "pan negro", elaborado con cereales de calidad inferior, como el centeno.

El plato más característico fue la "olla podrida", considerado como uno de los antecesores del cocido madrileño e incluía garbanzos, alubias, tocino, hortalizas y embutidos. También se consumían pescados tanto de mar como de río, huevos, leche y queso.

Fue además la época en la que se empezó a popularizar el comer fuera de casa, debido a la apertura de figones públicos, que ofrecían un menú del día, las tiendas ambulantes de comida o las tabernas.

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