Receta fácil: crema de calabaza con cúrcuma

Crema_de_calabaza_asada

Con la llegada del otoño apetecen platos calientes y reconfortantes. Hoy hablamos de una crema de calabaza sencilla, saludable y fácil de incorporar a la alimentación habitual.

La calabaza es una hortaliza de temporada que destaca por su contenido en agua, fibra y carotenoides, especialmente betacarotenos, que el organismo puede transformar en vitamina A. Esta vitamina contribuye al mantenimiento de la piel y las mucosas y al funcionamiento normal del sistema inmunitario y de la visión.

Además, la calabaza aporta potasio y otros micronutrientes, y su sabor ligeramente dulce permite preparar platos agradables sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa. La cúrcuma aporta color, sabor y aroma, y al combinarla con una pizca de pimienta negra se facilita la absorción de sus compuestos beneficiosos

Crema de calabaza con cúrcuma

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de calabaza limpia
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra
• Agua o caldo de verduras bajo en sal
• Sal, si es necesario

Elaboración

1. Lavar y trocear las verduras.
2. Sofreír ligeramente el puerro y la zanahoria con el aceite de oliva.
3. Añadir la calabaza y la patata y cubrir con agua o caldo.
4. Cocinar durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadir la cúrcuma y la pimienta y triturar hasta conseguir una crema fina.

¿Cómo completar el plato?

La crema aporta principalmente verduras, por lo que puede acompañarse de una fuente de proteína para conseguir una comida o cena más completa: huevo, pescado, pollo, legumbres o tofu. También puede acompañarse de una pequeña ración de pan integral y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Una receta sencilla, nutritiva y de temporada para disfrutar de los sabores del otoño.