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16sep
Abordaje dietético de la histaminosis
Una vez diagnosticado el déficit de la enzima DAO, estableceremos el tratamiento, cuya línea principal será mediante el abordaje dietético en el que restringiremos:
- Los alimentos con mayor contenido en histamina: quesos curados, conservas de pescados grasos, aguacate, plátano, espinacas o cítricos, entre otros.
- Alimentos y aditivos liberadores de histamina endógena: clara de huevo, chocolate, pescados azules, tomate, glutamato, sulfitos, nitritos y algunos colorantes.
- Bebidas alcohólicas (vino y cerveza) y fármacos inhibidores de la DAO (siempre bajo supervisión médica).
Empezaremos limitando todos los alimentos con alto contenido en histamina y posteriormente los reintroduciremos de menor a mayor contenido en histamina para establecer la tolerancia a largo plazo.
En la consulta de nutrición te ayudaremos mediante un protocolo adaptado a tus circunstancias con el propósito de controlar los síntomas a lo largo del tiempo.
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